カクテル用のドライアイスは購入可能ですか？どこで見つけられますか
シグネチャーカクテルの上に重くてローリングする霧を作り出すことは、高級ホスピタリティにおいてゲスト体験を向上させる確実な方法です。しかしながら、一般的で危険な誤解は、すべてのドライアイスが同じであるということです。
あなたがミクソロジストやバーマネージャーで、「カクテル用に特にドライアイスを購入できますか？」と尋ねる場合、答えは「はい」ですが、消費者の安全を確保するために何を探すべきか正確に知っておく必要があります。
工業用と食品グレードのドライアイスの違い
工場の床を清掃するために使用されるドライアイスは、消費可能な飲料の近くに置くべき製品とは異なります。
工業用グレードのドライアイスは、しばしば古い炭素鋼機械で圧縮されて製造されます。液体CO2が圧縮されると、微量の機械用潤滑油や錆粉が氷に汚染を引き起こす可能性があります。これをカクテルに入れると、苦味のある化学残留物や油膜が飲み物の表面に残ります。
合法的かつ安全に飲み物を提供するには、特に 食品グレードのドライアイス を調達する必要があります。食品グレードのペレットは、厳格な衛生基準の下で製造されています。これらを製造するために使用される設備は、純粋なSUS304ステンレス鋼の接触部分と完全に隔離された油圧システムを備えており、油汚染ゼロを保証します。
安全な飲料用ドライアイスの入手場所
高品質で食品安全なドライアイスの調達は、あなたの運用規模に依存します：
**1.特殊ガス販売業者** 一度限りのイベントを開催する場合は、商業用ガス販売業者に連絡し、「食品グレードのドライアイスペレット」を明確にリクエストしてください。食品安全に関する管理の連鎖はほとんど記録されていないため、地元のスーパーマーケットやホームセンターから小売用のドライアイスを購入しないでください。
**2. 高級バー向けのオンサイト生産** 高級ホテルや繁忙なカクテルラウンジでは、外部配送に頼ることは問題です。配送されたドライアイスは急速に昇華し、周囲の湿気を吸収して霧の効果を鈍らせます。
一流のホスピタリティグループは、これを解決するために、食品グレードのドライアイスペレットマシンを調理場に直接設置しています。飲料用の液体CO2のシリンダーを接続することで、バースタッフはサービス開始の10分前に新鮮で純度100％のステンレス鋼押出しドライアイスペレットを圧縮できます。これにより、最高の純度、最大の霧出力、そして厳格な保健所の基準への準拠が保証されます。
